Äntligen en Kenwood Major

För ungefär 35 år sedan fick min mamma en orange-brun Kenwood köksmaskin i julklapp av pappa. Den lät för jävligt men himmel vad mycket vi har använt den. Jag säger vi för den har verkligen varit en familjeangelägenhet. Vi använde köttkvarnen till att göra leverkorv till jul (väldigt roligt) och fascinerades över hur det kunde komma äppelmos ur det ena hålet och mosat äppelskrott ur det andra. Mamma körde sina bulldegar och kakdegar i den och jag och min kompis experimenterade med muffinsbak efter skolan.

Sen upptäckte pappa brödbaket och har tokkört jättstora surdegar i den där stackars maskinen de senaste åren, men den har stått pall. En gång var degen så hård att maskinen började röra sig på bänken, nådde kanten och föll ner på golvet. Men den fortsatte knåda degen. Ingen skada skedd, utom möjligtvis på golvet.

När det var dags för mig att skaffa en köksmaskin fanns det egentligen inte så många val, således. Kenwood tillverkar fortfarande ungefär samma köksmaskin, om än med större bunke och lite modernare utseende samt större motorkapacitet. Den nuvarande modellen Kenwood Major fick dessutom bäst i test av Råd & Rön och då bestämde jag mig. En Kenwood eller ingenting.

Och nu är den här, en fantastisk present från min fina familj på min 40-årsdag. Mycket är sig likt, som K-vispen och degkroken. Annat är nytt, som den lite större ballongvispen och stänkskyddet med inmatningshål i. En mixer följde med gratis, men den verkar i ärlighetens namn rätt kass - hackbladen är inte ens särskilt vassa. Nej, där håller jag mig nog till min stavmixer, den har jag svårt att leva utan.

Hallongrottor

Jag fortsätter plöja genom högen av recept som jag borde ha bloggat om för länge sedan men som bara inte har funnits tid för. Hallongrottorna gjorde jag till jobbfikat för ett par veckor sedan efter att ha pratat lite om hur gött det är med småkakor. Man börjar tröttna på jättemuffins, kanellängder och annat svulstigt. Fram för småkakorna - de är superenkla att göra, blir inte som en hel måltid och smakar fantastiskt. Och av småkakor är nog hallongrottan kung, skulle jag säga. De här hade iallafall en strykande åtgång. Och som vanligt är det förbjudet att baka med annat än smör.

Nu har jag ju äntligen fått en Kenwood Major så det kan mycket väl bli mer bakning framöver, inte bra för kosthållningen dock.

Hallongrottor

4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 gram smör
1 dl fast hallonsylt
småbrödsformar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna och dela smöret i småbitar. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna i matberedare. Låt degen vila en stund i kylskåpet. Dela degen i jämnstora bitar (här kan man bestämma lite själv hur stora de ska bli, jag tror jag gjorde 32 hallongrottor av denna sats) och rulla till bollar. Ställ formarna på plåt, lägg en boll i varje och forma en grop med tummen. Lägg en halv tesked sylt i varje och grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter, låt svalna på plåt.

Flygande Jakob

70-talsmat i sin mest ädla form (jag tänker allt i samma form, exotisk touch av banan och användandet av chilisås för smaksättning), men det funkar och är ganska enkelt. Här hemma möts varje ny maträtt av det skeptiska "Vad är det för nåt?", men det togs om av den här så den kan vi nog köra igen. Är man fler än 4 är det bara att öka på mängden kyckling något.

Flygande Jakob, 4 personer

1 grillad kyckling

2 st bananer

1 tsk italiensk salladskrydda

3 dl vispgrädde

3 msk chilisås

1 paket bacon

jordnötter

salt

Sätt ugnen på 200 grader. Pilla loss kycklingköttet och skär i lagom stora bitar, lägg i ugnsfast form. Skär bananerna i skivor och lägg över kycklingen. Strö över italiensk salladskrydda och salta även litegrann. Vispa grädden och blanda med chilisåsen, bred över kycklingen. Grädda i 12-15 minuter. 

Knaperstek baconet i småbitar. Strö bacon och jordnötter över gratängen och grädda ytterligare några minuter. Servera med ris.

Buljongkokt fläskfilé med basilikasås

Det här är en ny favorit hos oss och ett bättre sätt att tillaga fläskfilé på än att skiva och steka. Till och med barnen kommenterar att köttet är saftigare och smakar mer. Svårare då att få dem att ta mer av den supergoda såsen, trots att jag har minskat drastiskt på mängden vinäger och även tar i creme fraiche för att få den snällare. Men jag fintar iallafall genom att hälla lite av såsen över köttet inför serveringen - det behövs ändå för det enda negativa med att koka köttet är att det faktiskt ser sjukt trist ut i sin gråhet.

Det här är iallafall ett av Monika Ahlbergs paradrecept så ingen credd till mig mer än modifieringarna. Jag har även minskat koktiden lite mot ursprungsreceptet - i vår familj får fläskfilé gärna vara ljust rosa i mitten, vi är inte så nojiga av oss, däremot inte så förtjusta i genomstekt och torrt kött. Det går ganska fort att fixa det här - jag brukar sätta på ugnen och putsa köttet först, sen låta buljongen koka upp medan jag fixar potatisen, sen i med köttet samtidigt som potatisen åker in i ugnen och så gör man såsen under tiden. Fast oftast är vi ändå två som lagar mat tillsammans - överlägset roligast och enklast.

Buljongkokt fläskfilé med basilikasås, 4 pers

500 gram fläskfilé, putsad
1liter vatten
3 tärningar hönsbuljong
2 lagerblad
3 vitlöksklyftor

Basilikasås:
1-2 klyftor vitlök
1 msk vit balsamvinäger
1 kruka färsk basilika
3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar
3 msk creme fraiche

Koka upp vatten, buljongtärningar, lagerblad. Krossa/skiva vitlöksklyftorna och lägg i. Dela ev fileerna i två delar för att få plats i grytan - jag bruka lägga ner den tunnare delen av filén någon minut efter den tjocka. Sjud sakta under lock i 12 minuter - vänd köttet efter halva tiden. Ta upp filéerna och låt dem vila i aluminiumfolie 5 minuter. Skär upp i tjocka skivor och lägg på fat, ringla över lite av basilikasåsen.

Såsen: Pressa vitlöksklyftorna och mixa tillsammans med basilika, olja, salt, peppar, vinäger. Ha ev i lite av buljongen från köttet - jag brukar skippa det, däremot rör jag ner creme fraiche i såsen.

Servera tillsammans med sallad/grönsaker och klyftpotatis.

Chokladkola med havssalt

Superenkelt att tillaga, lite tidskrävande att packa in, och beroendeframkallande gott.

Det här är Leif Mannerströms recept på goda julkolor, och för mig slår de till och med knäcken med hästlängder. Rekommenderar att skaffa minst en hjälpreda när det är dags att klippa till kolapapper och vira in dem. Alternativt kan man ju göra färre men jättestora kolor, men då räcker de inte lika länge.

Chokladkolor (med havssalt)

2 dl vispgrädde
3 msk kakao
100 g smör
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 krm salt
2 msk glykos
flingsalt till garnering

Vispa ner kakaon i grädden i en stor, tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och koka kraftigt i ca 15 minuter tills smeten är 121 grader. Gör kulprov om du inte har en hushållstermometer.
Klä en långpanna - ca 20 x 30 cm - med smörpapper och häll upp smeten. Låt svalna.
Klipp kolor i lagom storlek, garnera med saltflingor och packa en och en i smörpapper eller cellofan.

Lussekatter - saftiga & goda

Här är mitt grundrecept för lussekatter, hämtat från en urgammal Arlabroschyr. Ska dock redan nu säga att jag aldrig använder allt mjöl (minst en deciliter brukar bli över, ändå häller jag alltid upp enligt receptet) och jag tar gärna en extra klick smör i. Och kompromissa inte med kardemumman. Färdigmalen kardemumma är en styggelse. Fram med morteln! Jag brukar mortla saffran med en tesked socker också så att den blir riktigt finmalen.

Årets lussebak fixade jag igår med hjälp av världens finaste brorsdotter, Lilla A. Den här degen blir så fet och smidig att den inte fastnar vare sig på händer eller på bordet - perfekt barndeg med andra ord. Behövs inget mjöl till utbaket heller - mjöliga bullar är läskigt.

Lussekatter - cirka 40 st

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk (helst 3-procentig standardmjölk)
1/2 tsk salt
1 krm nymald kardemumma (eller två)
2 påsar saffran (eller tre)
1,8 liter vetemjöl

Smula jästen i en rejält stor bunke, smält smöret och häll i mjölken i kastrullen - värm till 37 grader. Häll över jästen och rör tills jästen löser sig. Rör ut socker, saffran, salt och kardemumma. Häll på nästan allt mjöl och kör i assistent med degkrok (eller elvisp) tills den är smidig och degen släpper från kanterna. Och någon extra minut för sakens skull. Strö över lite mjöl, täck med en handduk och låt jäsa i 40 minuter (jag brukar låta den stå minst 50 minuter).

Knåda snabbt ur luftbubblorna ur degen och dela i 40 bitar. Rulla och forma till lussekatter. Eller gör små lussesparvar med näbbar, kardemummaögon och stjärtfjädrar (bara slå en lös råbandsknut, forma en näbb på den övre änden och gör två hack i den nedre änden).

Jäs under handduk i minst 30 minuter. Pensla med ägg uppvispat med lite mjölk, dekorera med russin och grädda 7-8 minuter i mitten av ugnen, ca 225 grader. God Jul!

Dajmgrädde till kladdkaka

Måste bara skriva av mig om detta medan jag fortfarande känner av sockerchocken.

Det mejlades ut en intern inbjudan till tårtkalas här på jobbet. Jag är inte så förtjust i prinsesstårta och liknande, och valde att avstå. Tills kollegorna kom trippande tillbaka med tallrikar fyllda med kladdkaka och... dajmgrädde! Sånt måste man ju prova. Enligt födelsedagsbarnet är det bara att blanda krossad dajm i vispad grädde (och kanske även blanda i lite kakao för färgen?) och servera till hemmets kladdkaka. Sjukt gott!

Jag kanske måste ta en bit till...

Krämig kantarellpasta

Pga OS-handbollen har vi inte precis lyxat till middagarna under helgen, även om vi har ätit gott (det gör vi alltid). Så därför ville jag ha en lite lyxigare måndagsmiddag som ändå inte tar så lång tid att laga. Den här kantarellpastan kommer att återkomma på vårt middagsbord i höst - strykande åtgång.

Jag hade en fantastisk kantarellupplevelse på Björkö under semestern - tre liter på en timme, ensam i skogen med gula fält av svamp. Hälften av den svampen är kvar, men ligger i frysen i småbitar till kantarellmackor. Så därför fick det bli svenska kantareller av torghandlaren vid St Eriksplan.

Receptet hittade jag via en googling men har gjort om det till fyra portioner och anpassat det lite grann. Man kan alltså göra det med matlagningsgrädde och reda med mjöl som i originalreceptet, men jag föredrar att bara koka ner vispgrädde. Bytte även ut originalets valnötter mot pinjekärnor pga allergi i familjen, och det blev det nog bara bättre av.

Bli inte skeptisk till dijonsenapen - den är fantastisk på att lyfta fram andra smaker och det smakar inte senap.

Jättegott och ganska enkelt. Jag har för mig att vi gjorde ungefär samma pastasås förra hösten fast då med trattkantareller, och det blev också jättebra. Men gula kantareller regerar.

Krämig kantarellpasta, 4 portioner

Ett halvt kilo kantareller
2 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
3 msk smör
2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
2 msk kalvfond
500 g tagliatelle eller papardelle
75 g pinjekärnor
1 dl parmesanost

Rensa svampen och dela i lagom stora bitar (de krymper till halva storleken efter stekning). Koka upp pastavattnet.
Stek svampen i smöret och låt all vätska dunsta av. Finhacka löken och låt puttra med svampen mot slutet. Det ska knäppa om svampen i stekpannan, då börjar den bli klar.
Häll på grädde, dijonsenap och fond. Peppra och salta och låt grädden koka ner till krämig konsistens.
Koka pastan och rosta pinjekärnorna lätt i en torr stekpanna.
Grovhacka persiljan och rör ned i såsen precis innan serveringen.

Vi serverar helst pasta, sås, pinjekärnor och riven parmesan var för sig, då kan alla kombinera efter behag.

Marinad till grillad kyckling

Till ett paket kycklingklubbor:

1 tsk rivet citronskal
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja
1 msk honung

30 minuter i 225 grader!

Rårörd jordgubbssaft

Om man vill spara sommarens smaker på flaska finns det nästan inget som går upp mot rårörd jordgubbssaft. Det smakar söt jordgubbe, inget annat. Inga konstiga bismaker och färgen är sådär fräscht ljusröd jämfört med den mörka kokta saften. En fördel är också att det inte tar så lång tid att göra saften, den kan vara klar på ett dygn. Däremot vinner den på att stå några dagar efter att man rört ner sockret för att smakerna ska blomma ut ordentligt.

Rårörd jordgubbssaft

3 liter jordgubbar

2 liter vatten

20 gram citronsyra eller vinsyra

Strösocker

Natriumbensoat

Skölj och rensa jordgubbarna. Dela/skiva i hyfsat små bitar och lägg i en stor, ren bunke. Koka upp vattnet och rör ner citronsyran så att den löses upp. Häll det kokheta vattnet över jordgubbarna, täck bunken och låt stå i kylen minst ett dygn.

Sila saften - låt bären självrinna genom silduk. Mät saften och rör ned lika mycket socker som saft, dvs om det är 2 liter silad saft ska 2 liter strösocker tillsättas. Rör tills sockret har smält helt. Lös upp 1 krm natriumbensoat per liter saft i lite saft eller vatten och tillsätt. Låt bunken med saft stå en timme så att allt skum kommer upp till ytan, då är det lättare att skumma. 

Häll upp saften på väl rengjorda flaskor. Förvaras svalt. Om man ska frysa in saften kan man skippa konserveringsmedlet. Saften smakar som sagt bäst efter några dagar.

Raggmunk

...eller raggarmunkar som en person i familjen kallar det. Enkelt och sjukt gott, även bra som "låda" dagen efter. Vi gör ju ofta fläskpannkaka men den här veckan ville jag ha något annorlunda.

Jag har precis inhandlat en ny potatispress för att kunna göra potatisplättar som i tonåren. Också gott och ännu enklare eftersom det går snabbare - där är ju potatisen redan genomkokt. Det här receptet var iallafall grymt.

Raggmunk, 4 portioner

3 ägg, stora
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
6-8 stora potatisar
1-2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Vispa mjöl och ägg till en slät smet, tillsätt, mjölk, salt och peppar och vispa upp. Riv potatisen på den grova sidan och blanda ner i smeten undan för undan.

Stek i smör, gärna i flera stekpannor samtidigt, bred ut smeten till ett tunt lager och grädda tills de är gyllenbruna på båda sidor. Man kan med fördel låta dem eftergrädda i ugnen på 100 grader, tills alla är klara (det blir roligare att äta då).

Servera med rårörda lingon, stekt bacon eller fläsk, och någon grönsak.

Danko goes to Havana

Supergod och fräsch drink med smak av rom, lime, äpple och kanel som jag provade första gången på damhelgen i Varberg härom veckan, och sedan dess har vi gjort den flera gånger hemma. Helt klart en ny favorit!

Kanelsockerlag:
1 dl strösocker
1 dl vatten
2 tsk kanel

Låt ingredienserna koka upp sakta i kastrull under omrörning. Låt svalna.

Danko goes to Havana - per person:

5 cl mörk rom
2,5 cl pressad lime
2 cl kanelsockerlag
6 cl äppeljuice
is

Blanda ihop alla ingredienser och skaka ordentligt med is. Häll upp i välkylt glas med mycket is, garnera med en skiva äpple och en kanelstång.

Mangokyckling

Vi har testat matkasse och pratat länge om att göra det igen, för att slippa planeringen och ströhandlandet under vardagarna. Men varje gång det aktualiseras känner vi oss tveksamma, och så blir det inget. Orsaken är att vi vill ha variationen och nya recept, men ändå kunna välja själva vad vi ska äta, och även pytsa in våra vanliga vardagsfavoriter som pannkakor och carbonara när vi känner för det.

Nu har vi hittat ett annat upplägg - vi planerar 3 vardagsmiddagar på söndagen eller i början av veckan med hjälp av Kokaihop.se och våra gamla favoriter, handlar till dessa och hittills funkar det jättebra.

Det här receptet testade vi för första gången i kväll och det var klockrent. Enkelt, snabblagat och väldigt gott. Jag har dragit ner mängden vatten jämfört med ursprungsreceptet, och även mängden sambal oelek för att göra såsen mer barnvänlig.

Mangokyckling, 4-5 portioner

4 kycklingfiléer
2 dl creme fraiche
1,5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk sambal oelek
2-3 msk mango chutney
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 mogen mango

Skär kycklingfiléerna i ganska stora bitar. Bryn dem i smör i stekpanna så att de får färg. Häll på creme fraiche,  vatten, buljongtärning, sambal oelek och mango chutney och låt puttra några minuter. Strimla paprikan och purjolöken och lägg i när kycklingen är nästan genomstekt, puttra max en minut. Dela mangon i småbitar och blanda ner precis före servering.

Servera med nykokt ris.

Råbiff

Råbiff är en ganska senkommen favorit för mig. Mina föräldrar åt det då och då under min barndom, och jag hade säkert fått smaka om jag velat men som jag minns det fanns det alltid någon annan mat till oss barn när det var råbiffsdags. Samma sak de gånger de njöt av krabba till middag.

Men så för några år sedan åt jag middag med en gammal bekant på Pressklubben i Stockholm, och han tog råbiffen medan jag sörplade husets Moules marinières. Hans mat såg dock mycket godare ut och efter en tjuvsmakning var jag fast. Råbiff - hur hade jag kunnat missa det?! Sedan dess har jag tryckt i mig massor av råbiffar både på Pressklubben och på andra restauranger, och även hemma, för att liksom komma ikapp.

Till mysteriet hör att jag alltid har älskat rå nötfärs. Jag lärde mig tidigt av min mamma som alltid tjuvåt lite på nötfärsen innan hon fräste resten till köttfärssås. Det är någonting med den råa köttsmaken och den mjuka konsistensen som slår an något hos mig, och varje gång påminns jag om att jag nog inte skulle bli en bra vegetarian. Det känns läskigt naturligt att äta rå nötfärs, nästan som något urmänskligt. Alltså - råbiff är grejen.

Vi köper vårt kött på Latinamerikanska livsmedel i Hötorgshallen. Jättefint, hängmörat innanlår som grovmals på beställning - personligen tycker jag att det känns lite overkill med oxfilé, men det vore intressant att jämföra någon gång.

Serveras som puck tillsammans med hackad rödlök, kapris, dijonsenap, flytande honung, salt, peppar och givetvis en äggula på toppen. Jag föredrar att ha alla ingredienser för sig, men det går så klart att blanda ihop allt med köttet innan servering. Halstrad råbiff förstår jag mig inte riktigt på - det är ju det råa man vill åt!

Nu senast lyxade jag till det lite extra med en rejäl tesked löjrom till råbiffen. Till löjromstuggorna får man låta bli kapris och senap för annars försvinner den goda smaken. Men med bara äggula, lök, salt och peppar blir löjrommen perfekt till det svala köttet. Rekommenderas!

Rödvinssås (och världens godaste lammfiléer)

Avnjuter just nu gourmethelg i stugan på Öland. Igår var det medhavd löjrom, hummer och champagne - inte så öländskt men lyxigt och minimum av förberedelser. Idag fick jag pinfärska kroppkakor till lunch på Ninnis kroppkakebod i Källa - avnjöts ute i solen med grädde och lingon och resulterade i ett mycket nöjt leende.

Kvällens middag slog dock allt det där. Vi köpte 400g lamminnerfiléer (6st) på Möllstorp bistro & deli vid brofästet. Det kändes bra redan där - mannen som sålde hade själv styckat lammen och hade både tid och lust att prata matlagning och styckningsdetaljer. Dessutom pröjsade vi bara 120 pix för det superfina köttet - unheard of i Stockholm.

Jag har ätit många lamminnerfiléer men de här var de finaste och godaste någonsin - vi behövde knappt tugga dem! Det viktigaste är att bara steka dem snabbt på alla sidor i riktigt varm stekpanna, rejält med färg, salt och peppar, men de ska absolut inte ligga och puttra tills de känns klara - ta hellre av dem efter ett par minuter och låt dem bli färdiga i foliepaket ca 10 minuter.

Jag serverade med sockerärtor, potatisgratäng och min goda rödvinssås med balsamvinäger som är så god att man vill äta den med sked. Funkar super även till oxfilé, kalv och anka.

Rödvinssås

1,5 msk strösocker
1 msk balsamvinäger
37 cl rödvin
3 msk kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör

Smält sockret i kastrull tills det blir ljusbrunt. Ta av kastrullen från spisen. Häll i vinägern men var försiktig för det kan stänka. Häll på rödvin och fond, koka upp och låt koka utan lock i 10-15 minuter.

Blanda ut maizenan med lite vatten och rör ned i såsen. Koka upp. Såsen kan med fördel stå ett tag. Innan servering värms såsen igen, och smöret klickas i. Vispa lätt och servera.

Lingonsylt

Min älskade vän Karro gav oss ett kilo lingon - färskplockade i Dalarna - härom veckan. Ikväll var det extra skönt att ha dem i frysen eftersom vi glömt köpa lingonsylt till pannbiffarna. Bara att ta fram, hälla i en gryta med vatten och 20 minuter senare var sylten klar - och supergod! Karro använder sig av Anna Bergenströms 10-minuterssylt, och det gör jag numera också, men med reducerad sockermängd.

Sist vi köpte lingonsylt i affären resulterade det i att 8-åringen högljutt proklamerade följande vid sylthyllan på Ica: "Innan du kom köpte vi bara sån här billig sylt på tub. Men sen du och pappa började tycka om varandra köper vi bara sån där dyr!"

Lingonsylt
1 kg rensade lingon (färska eller frusna)
4 dl vatten
8 dl syltsocker (eller vanligt strösocker)

Häll lingon och vatten i en stor gryta, låt koka upp. Låt sylten koka 10 minuter från uppkoket, under lock. Ta av grytan och rör ned sockret i omgångar så att det löses upp. Häll sylten på väl rengjorda burkar, förslut och låt svalna.

Pannbiffar

En viss person brukar kalla mig "ett geni när det gäller mat" när jag har gjort pannbiffar till middag. Det går faktiskt väldigt snabbt i förhållande till hur mycket mat man får ut och hur gott det är - väl värt den lilla mödan alltså.

Pannbiffar
800-1000g blandfärs eller kalvfärs
2 ägg
0,75 dl mjölk eller grädde
3 msk ströbröd
2 tsk dijonsenap
1 gul lök
salt och peppar
smör till stekning


Vispa ihop ägg och mjölk, lägg i ströbröd och låt svälla en stund. Riv löken fint under tiden. Blanda ner lök, senap, salt och peppar i äggblandningen. Blanda ner köttfärsen och arbeta snabbt ihop till en jämn smet - smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Forma till små eller stora biffar och stek i smör. Jag brukar steka dem nästan klara i stekpanna, och sedan får de värmas klart i ugn allteftersom omgångarna blir klara.

Serveras antingen med sås och potatis och lingonsylt, eller hemlagat potatismos med mycket smör och grädde i.

Bästa sockerkakan

Jag älskar sockerkaka, och jag vet faktiskt ingen som inte känner likadant. Den ska vara saftig, luftig och enkel att göra. Här är ett recept som jag och Love har som standardrecept numera.

Personligen förstår jag mig inte på folk som skrapar ur bunken med slickepott - då blir det ju ingen smet kvar att äta!!! Nej, ett valhänt skrapande med slev blir bäst, då kan man njuta av både smet och färdig kaka.

Sockerkaka:
75 gram smör
2 stora ägg
1 dl mjölk
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
skalet av 1 riven citron
1,5 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader och gallret på nedersta falsen. Smöra och bröa en sockerkaksform. Smält smöret i en kastrull på spisen. Riv citronskalet fint. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Häll i citronskal. Häll mjölken i det smälta smöret och häll blandningen i äggsmeten och rör runt. Häll ner mjölblandningen och rör runt snabbt till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ugnen ca 30 minuter.
Stjälp upp på galler och låt svalna. Njuuuuut!

Jordärtskockssoppa

Jag har fortfarande inte lyckats återfå motivationen att stå och laga mat på kvällarna och göra matlådor till jobbet. Tiden räcker inte till och inspirationen tryter. Men idag kände jag för en lättlagad soppa liknande den vi åt på Lilla Linné i Göteborg för ett par veckor sedan. Så jag svischade ihop det här baserat på nåt gammalt minne av att jag nog har gjort ungefär så här förut. Funkar!

Jordärtskockssoppa, 2 portioner

4 jordärtskockor
1 medelstor potatis
1/2 gul lök
1 buljongtärning
1 dl vispgrädde
en slurk vin
färsk persilja

Skala kockorna och potatisen och skär i småbitar (kockorna kan vara betydligt större än potatis eftersom de kokar snabbare), hacka löken grovt. Lägg allt i en gryta och slå på 4 dl vatten och en buljongtärning. Koka upp och puttra under lock i ca 10 min.

Mixa med stavmixer direkt i grytan, häll på grädde, vin, ev lite salt och peppar och låt koka upp. Servera i skålar med hackad persilja.

Blåbärskladdkaka

Jag blundar för alla eventuella ursäkter och konstaterar bara att här kommer ett nytt recept. På en kladdkaka med blåbärssmak! Make no mistake - det finns ingenting med den som är nyttigt. Och på innehållsförteckningen på chokladen står det förutom blåbär även äpple och ananas. Vad nu det har i en blåbärssmakande chokladkaka att göra...

Det här är iallafall Linas efterrättsbidrag till en helt underbar skidvecka i Idre över nyår. 14 vuxna och 5 barn i en lagom stor lägenhet med bastu mitt i backen - svinkallt men fantastiska längdspår att glida fram i. Matschemat rullade och den ena fantastiska middagen efter den andra serverades, alltid med smarriga efterrätter (och så en strid ström av skålar med godis, chips, ostbågar osv).

Sisådär 3,5 månader senare, efter ett jobborsakat matlagningsvacuum, har jag äntligen fått tummarna ur att baka, och då blev det den här. Enligt både gamla och nya kollegor var det en hit, och jag håller med. OBS att chokladen innehåller mandel, så inget för dito allergiker.

Blåbärskladdkaka


150 g smör
3 dl socker
1dl kakao
2 tsk vanillinsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 blåbärschokladkaka (Lindt)

Smält smöret. Blanda socker, kakao, vaniljsocker i en bunke. Finhacka 3/4 av chokladkakan och blanda ner. Rör ner smöret och vispa sedan ner ett ägg i taget. Häll på mjölet sist och rör till en jämn smet. Smöra och bröa en lämplig form och grädda i 175 grader på näst nedersta falsen i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig! Strö över resten av den hackade chokladen medan kakan är varm. Låt svalna och servera som den är eller med glass eller vispad grädde.