Moussaka

Halva priset på aubergine idag, och nymalen nötfärs. Passade mig perfekt för jag behövde göra en ny omgång av det här.

Ett lchf-recept från Airam, men nu har jag tagit bort grädden och den blir lika god ändå. Är man skeptisk till majonnäs i en gratäng kan jag stilla oron med att det smakar inte majonnäs, bara gott.

Jag hade tänkt blanda i lite bönor, men det glömde jag. Jaja.


Moussaka, 4 portioner

1-2 auberginer
400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
salt
peppar
mejram eller oregano
paprikapulver
2 ägg
1 dl majonnäs
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skär aubergineskivorna i 1,5 cm tjocka skivor och grilla halvfärdiga i grill- eller stekpanna. Lägg i en gratängform, salta ev lätt över.

Finhacka löken, fräs mjuk tillsammans med pressad vitlök i lite smör. I med färsen och bryn den, därefter tomatpuré och kryddor, puttra ihop med lite vatten.

Lägg aubergineskivorna tätt ihop och i två lager om det är många. Häll färsblandningen över. Vispa upp äggen med majonnäs och häll över. Toppa med ost och gratinera tills ytan är gyllenbrun, ca 20 minuter.

Grillad aubergine med chili

Aubergine är helt klart en av mina favoritgrönsaker och en av de bästa råvaror som man kan slänga på grillen. Och i Italien är den fundamentet i en del klassiska pastarätter som sicilianska Pasta Norma (jag återkommer med recept senare).
Grillad aubergine är lika god naturell som med marinad och det här är en variant som vi gjort upprepade gånger i sommar.


1-2 augerbiner (beror på storleken)
saften av en halv citron
1-2 röda chilifrukter finhackade
3-4 vitlöksklyftor finhackade
en knapp deciliter olivolja
salt och svartpeppar

Rör ihop citronsaften, chilin, vitlöken och kryddorna till en marinad. Skär auberginen på längden i centimetertjocka skivor och fukta skivorna med lite av marinaden. Grilla över direkt värme i någon minut per sida tills dess att auberginen fått en fin grillad färg. Lägg sedan skivorna på ett snyggt uppläggningsfat och häll över marinaden. Servera som tillbehör till grillat kött.