Rårörd jordgubbssaft

Om man vill spara sommarens smaker på flaska finns det nästan inget som går upp mot rårörd jordgubbssaft. Det smakar söt jordgubbe, inget annat. Inga konstiga bismaker och färgen är sådär fräscht ljusröd jämfört med den mörka kokta saften. En fördel är också att det inte tar så lång tid att göra saften, den kan vara klar på ett dygn. Däremot vinner den på att stå några dagar efter att man rört ner sockret för att smakerna ska blomma ut ordentligt.

Rårörd jordgubbssaft

3 liter jordgubbar

2 liter vatten

20 gram citronsyra eller vinsyra

Strösocker

Natriumbensoat

Skölj och rensa jordgubbarna. Dela/skiva i hyfsat små bitar och lägg i en stor, ren bunke. Koka upp vattnet och rör ner citronsyran så att den löses upp. Häll det kokheta vattnet över jordgubbarna, täck bunken och låt stå i kylen minst ett dygn.

Sila saften - låt bären självrinna genom silduk. Mät saften och rör ned lika mycket socker som saft, dvs om det är 2 liter silad saft ska 2 liter strösocker tillsättas. Rör tills sockret har smält helt. Lös upp 1 krm natriumbensoat per liter saft i lite saft eller vatten och tillsätt. Låt bunken med saft stå en timme så att allt skum kommer upp till ytan, då är det lättare att skumma. 

Häll upp saften på väl rengjorda flaskor. Förvaras svalt. Om man ska frysa in saften kan man skippa konserveringsmedlet. Saften smakar som sagt bäst efter några dagar.