Kroppkakor

Mmmm. Sitter på altanen i solnedgången och låter tre öländska kroppkakor jäsa klart i magen. Fe-no-me-nalt goda, inhandlade hos Eva som lagar kroppisar strax söder om bilskroten (Stora Hult?).

Det kommer inget recept här heller. Hade det inte varit så evinnerligt soligt och varmt på Öland dessa dagar så hade jag kanske bett Eva om några praotimmar i hennes kök, för att lära mig. En annan gång. Det finns iallafall lika många recept som det finns öländska hushåll, tror jag. Men de här gillade jag skarpt: massor av fläsk och mycket kryddor i mitten, och en ganska fluffig potatissmet runt omkring.

Kroppkakor är en sådan rätt som man antingen älskar eller avskyr. Jag har älskat dem från första stund, vid något middagsbord här på Öland, någon sommar i början av 80-talet. Minns att jag några år senare, i slutet av någon sommar, hintade lite lätt åt grannfrun Ulla att jag var sååå sugen på kroppkakor, och minsann om hon inte ställde till med kroppkakekalas för hela backen någon kväll senare. Tack, tack, tack. Hemkokta kroppkakor är nämligen en lyx. Allt det där rivandet och hackandet och rullandet, och potatisångor i hela köket. Ingenting luktar som kroppkakor.

Jag äter mina med lingon och grädde. Men säger inte nej till skirat smör heller om det är det enda som bjuds. De ska vara nykokta och rykande, och när man delar kroppkakan på mitten så den faller isär ska man kunna dra en suck av lättnad över att tillverkaren inte har snålat på fläsket.

Jo, det kommer ett recept ändå. Så här värmer man färdiglagade kroppkakor:

Lägg kroppkakorna i hett (behöver inte vara kokhett) och rejält saltat vatten. Det ska finnas så mycket vatten att kroppkakorna har marginal att flyta upp till ytan. Minst någon centimeter över alltså. Låt grytan stå på medelvärme ca 20 min eller tills kroppkakorna har flutit upp. Servera genast.

PS1: Det går inte att dricka vatten till kroppkakor. Mjölk!
PS2: I Blekinge finns kroppkakor med ål. Sägs vara gott. Finns kvar på min lista.
PS3: Undvik vacuumförpackade kroppkakor i kyldisken. Köp dem i en kroppkakebod på Öland. Befinner du dig inte på Öland: köp en pizza istället.