Jordärtskockssoppa

Jag har fortfarande inte lyckats återfå motivationen att stå och laga mat på kvällarna och göra matlådor till jobbet. Tiden räcker inte till och inspirationen tryter. Men idag kände jag för en lättlagad soppa liknande den vi åt på Lilla Linné i Göteborg för ett par veckor sedan. Så jag svischade ihop det här baserat på nåt gammalt minne av att jag nog har gjort ungefär så här förut. Funkar!

Jordärtskockssoppa, 2 portioner

4 jordärtskockor
1 medelstor potatis
1/2 gul lök
1 buljongtärning
1 dl vispgrädde
en slurk vin
färsk persilja

Skala kockorna och potatisen och skär i småbitar (kockorna kan vara betydligt större än potatis eftersom de kokar snabbare), hacka löken grovt. Lägg allt i en gryta och slå på 4 dl vatten och en buljongtärning. Koka upp och puttra under lock i ca 10 min.

Mixa med stavmixer direkt i grytan, häll på grädde, vin, ev lite salt och peppar och låt koka upp. Servera i skålar med hackad persilja.