Ny layout och utmaning till Magnus

Jamen det var väl dags att fräscha upp utseendet och rensa lite i bloggen?! Vi är ju över ett år gamla, och jag började tröttna på att se våra nunor i högerspalten. Nu kanske Magnus äntligen, äntligen börjar blogga igen...

Efter att ha läst igenom några gamla recept tror jag minsann att jag av nostalgiskäl ska ta mig ett glas slånbärslikör och en biscotti innan det är läggdags.

Halloumi halleluja

Jag vet inte varför jag har dröjt så länge med att göra alla smarriga sallader som jag gjorde förra våren och sommaren, men nu är jag i gång! Måste ju passa på innan jordgubbarna försvinner. Å andra sidan kan det ha att göra med att gubbarna är snuskigt dyra i min lilla butik vid Telefonplan - och dessutom flera dagar gamla. På Öland (där de RIKTIGA jordgubbarna växer) är jordgubbar färska och stötkänsliga. I Stockholm är de ljusa, fasta och håller sig i flera dagar i butik. Hmmm.

Iallafall. Att lägga nystekt halloumi på salladen är ett verkligt lyft. Halvcentimeter tjocka skivor, lite olja och ganska varm stekpanna några minuter på varje sida. Jag ringlar över lite honung när det är klart och serverar osten direkt från stekpannan så man får ta en skiva i taget - då håller sig osten varm och smält längre istället för att bli gnisslig och hård.

Vill slå ett slag för jordgubbssalladen vars recept lades in i maj/juni förra året. Passa på, om några veckor finns som sagt inga jordgubbar längre... =(

Tobleronesås till jordgubbarna

Jag tycker fortfarande att det i särklass godaste sättet att servera svenska jordgubbar är med lite socker och gräddmjölk. Det är enda sättet att få dem att smaka ENBART och MYCKET av jordgubbe. Och varför ska man krångla till den fantastiska smaken?

Hur eller hur, ibland vill man svulla till det lite, och varför inte med rinnande Toblerone? Ett väldigt enkelt sätt att göra "glass med jordgubbar" några snäpp roligare.

Till 2 pers:

En vanlig gul Toblerone
3 msk vispgrädde
jordgubbar
vaniljglass

Smält chokladen i vattenbad och rör ut smeten med vispgrädden (gör så att såsen inte stelnar!). Ringla över glass och jordgubbar. Eller ställ fram såsen på bordet och låt folk dippa sina jordgubbar i såsen.

Grillmarinad till kyckling + grönsaker på grillen

Grannen Annica och jag har investerat i en gemensam Webergrill som numera bor på vädringsbalkongen. Det har redan blivit flera grillmiddagar i den supermysiga parken som våra köksfönster vetter mot, och som känns som vår egen trädgård.

Ikväll var Timms här och det var SÅ längesen vi sågs, så det blev många timmars konstant babbel över mat och vin. Jag gör sällan grillspett men just idag kändes det helt rätt. Och jag gillar ju att undvika potatisfällan, så då passar det ju utmärkt att grilla massa olika grönsaker i stället. Och då behövs heller ingen sås.

Baconlindade sparris är en höjdare som vi lärde oss på grillkursen i Nybban för två år sedan. Ett paket bacon och ett paket Findus Våra finaste är lagom till 3-4 pers, man bara tinar dem och lindar in två sparris i varje baconremsa och grillar baconet knaprigt på grillen. (Nåt annat som är jättegott är faktiskt halva bananer inlindade i bacon och grillade på samma sätt. Varmt, mjukt och sött blandat med salt och rökigt - jag var skeptisk då men det var en riktig höjdare faktiskt.)

Majskolvar är ett måste på grillen, rullar man dem i lite strösocker först så får man ännu mer smak och en lite kanderad yta, perfekt med smör och salt vid servering.

Fick en ingivelse idag och klöv nektariner, droppade lite olja och salt på och trädde på spett. En RIKTIG succé faktiskt, särskilt till kyckling. Man ska inte vara rädd för frukt och kött. En annan idé är kanske att grilla nektarinerna som halvor, i stället för på spett. Sen blev det även skivad zucchini och cocktailtomater på spett - ett berg av mat tillsammans med kycklingen men vi åt upp allt!


Slängde ihop följande marinad till kycklingen, och den blev kanon!

Till 2 kycklingbröstfiléer:

2 rivna vitlöksklyftor
1-2 cm riven färsk ingefära
1 msk flytande honung
rivet skal av 1 lime
1/2 tsk sambal oelek
1 msk rapsolja
1 msk japansk soja
svartpeppar

Till efterrätt blev det knäckig rabarber- och hallonpaj (recept finns på maj 2007) med vaniljsås. Mmmmm!

Salsa verde - till grillat

It´s grilltime! Och halleluja vad ofta man kör samma gamla grej på grillen i ren fantasibrist. Tur att man känner Helena, som aldrig bangar för att testa nya recept. I fredags grillade vi finfina lammkotletter marinerade i mynta, citron och vitlök, och till det hade vi färskpotatis och denna jättegoda salsa från en av Jamie Olivers kokböcker.

Och till drack vi, om jag inte minns fel, den vita Chateau Bonnet, en av Helenas favoriter. Gick jättebra att dricka vitt till lamm!

Salsa verde, 8 portioner

2 skalade vitlöksklyftor
1 liten näve kapris
1 liten näve inlagd gurka
6 sardellfiléer
2 stora nävar slätbladig persilja, repad
1 näve färsk basilika, repad
1 näve färsk mynta, repad
1 msk dijonsenap
3 msk rödvinsvinäger
8 msk olivolja
gourmetsalt + svartpeppar

Finhacka de första sju ingredienser och lägg dem i en skål. Tillsätt senap och vinäger och rör sedan sakta i olivoljan. Balansera smakerna med nymald svartpeppar och, om det behövs, salt och lite mer vinäger.

Passar grillat kött och fisk, men håller sig max 1 dygn i kylskåp.

Chocolate chip cookies

Snuskigt onyttiga, som en orgie i socker och smör som dock jämnas ut av en hel del nyttiga havregryn. Men de brukar ha en strykande åtgång. Vilket bevisades av kollegorna på di.se förra veckan när jag hade med mig en burk till "fredagsbullen".

Receptet kommer från Rosendals trädgårdskafé på Djurgården. Jag kan varna för att använda Marabous 85-procentiga chokladkaka för att dryga ut chokladmängden - den mörka chokladen betedde sig inte alls som blockchoklad utan rann ut delvis utanför själva kakorna! Men de smakade förstås inte sämre.

Chocolate chip cookies
30-40 st beroende på storlek

3 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
190 g smör
4 1/2 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 tsk vanilj socker
2 ägg
6 1/2 dl havregryn
350 g hackad mörk choklad (jag brukar ta lite mindre)

Blanda farinsocker, strösocker, vanilj och smör tills det blir krämigt. Vispa äggen lätt. Häll i äggen och havregrynen, rör om. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Tillsätt mjölblandningen och arbeta väl. Rör ner chokladen. Klicka ut kakorna på smord plåt. Grädda i 180 grader i 8-12 min lite beroende på storlek.

Jordgubbar med mascarponedipp

Superenkel dipp som passar perfekt på picknicken - bara att röra ihop hemma och lägga tillbaka i mascarponeburken, ner i kylväskan och sen dippa loss med jordgubbar man handlat på vägen till picknicken. Så gjorde i alla fall vi i lördags när vi lunchade vid bäcken i Norra Kvinneby på Ölands östra sida. Hittade receptet på Allt om mat. Bantare och andra "light"-freaks bör dock undvika att titta på fetthalten i mascarpone. Den är nästintill outhärdligt hög. Men lite räcker långt, faktiskt.

250 g mascarpone
1 msk flytande honung
skal och saft av en halv citron (ev mer skal)

Rör ihop alla ingredienser och smaka av. Dippa jordgubbar och italienska mandelskorpor var som helst, när som helst.